Phở Bo - inspirert suppe

Ingredienser for 2 personer:
2 liter Kylling og grønnsakskraft 
4 dl vann
3 skiver søtpotet
1 ss ingefær, store skiver ferskt
2 ss soyasaus
Søt basilikum
Koriander
Klype salt
Tofu i tærninger

200 gram entrecote i tynne skiver
Risnudler

Topping:
Skivet melon
Søt basilikum
Kinesisk koriander
Spinat

 Fremgangsmåte:
1. Kok opp kraften med ingefær, vann, soyasaus, salt, søt basilikum og koriander. Behold urtene på stilken slik at de ikke løser seg opp.

2. Etter ca 30 minutter, tilsett søtpotet og tofu i suppa. Ta samtidig ut urtene fra suppa. Kok så opp vann til risnulder og la de trekke i to minutter.

3. Fordel risnuldene i to boller. Legg så over biffskivene, og fyll på med suppe over kjøttet slik at det kokes lett. Topp så med friske urter, melon og litt spinat. På denne tiden har også kjøttet blitt ferdig.

Kjempegodt!