Pasta med pesto

Dette er et alternativ av pasta med pesto. Selv om ingenting kan erstatte den originale pestoen, var dette en kjempe god pasta rett!

Vi valgte også å bruke spinat i pestoen, for å gjøre den litt billigere. Den ble veldig fyldig og god. For å erstatte den skarpe og sterke smaken til hvitløk hadde vi oppi massevis av pepper. Vi toppen pastaen med litt bacon for å få litt ekstra smak og sette prikken over ien. For å beholde den fylden pinjekjerner og parmesan vanligvis gjør lagde vi en rotpuré i bånn. Nestegang tenker vi å bruke mindre rospuré. Kanskje litt mindre av alt pluss dropp pastinakk?

Ingredienser:
Rotmosen:
1/2 pastinakk
1 1/2 dl søtpotet
3  gulrøtter
1 selleristang

Pesto:
100 g spinat
En liten neve basilikumsblader
Masse pepper, salt, olivenolje

En baconpakke

Fremgangsmåte:
1. Vi skar alt i skiver. Stek i ovnen i 1/2 time pluss.
Puré med olivenolje når de er ferdige i ovnen.

2. Stek bacon.

3. Puré ingrediensene til pesto.

4. Når pastaen er ferdigkokt rørere du den sammen med rotpuréen i en varm panne (gjerne der du har stekt baconet!). Som på bildet!

5. Server med en god dert peste og litt bacon på toppen (spar resten av baconet til i morgen).