Müsli 2.0

Vi har gjort litt forbedringer på müslien! Denne er ikke hard og vanskelig å tygge, men crunshy og deilig. Det at vi brukte 100% ananasjuice ga en veldig fin syrlighet, samtidig at man ikke trenger like mye sukker eller sirup, som vanligvis brukes masse av i slike müsli og granolaer. Denne ble kjempegod, rett og slett. Både som topping til restegrøt fra frokosten til lunsj, og til å spises som mellommåltid. Håper den faller i smak!

Tørt:
1 1/2 cup bokhvete flak
1 cup hirseflak
5 cups puffet ris
8 ss solsikkekjerner
0,5 cup quinoaflak

Vått:
1/4 cup brunsukker
1/4 cup rapsolje
1 1/3 cup ananasjuice
En klype salt
1 ts malt ingefær

1. Varm ovnen på 170 grader. Bland de tørre ingrediensene. Varm opp de våte til det småkoker og hell over det tørre. Sørg for at alt er godt dekket og fuktig vår du setter det over i en ildfast form. Hvis det er væske til overs, tilsett mer puffet ris.

2. Vend forsiktig hvert 15 minutt, med en total steketid på 60 minutter i ovnen. Hvis det fortsatt ikke er helt ferdig, sett så temperaturen ned til 135 grader, sjekk hvert tiende minutt med lett omrøring slik at den blir jevnt og godt stekt.

Serveres med risdrikk, soyadrikk, soyayoghurt eventuelt sammen med bær.

Før steking:

Etter steking:

Tips: etter steking er det godt å  inn puffet quinoa!

Blåbær og bananpuré med musli

Idag lagde vi et raskt mellommåltid.

Dette lagde vi bare med blåbær og banan most sammen til en puré sammen med bittelitt rismelk. Dette var bare noe vi hadde i for å løse opp konsistensen. Dette blandet vi sammen med litt hjemmelaget müsli, litt Rude Health Brown Rice drink, og dette ble kjempefriskt og godt!

Penne al ragù

Penne al ragu er vanligvis med tomat, og gjerne rødvin og løk også. Løk er ikke noe problem og kutte, men både tomat og rødvin gir en syrlighet som er vanskelig å erstatte på denne dietten (og generelt i det italienske kjøkken). Uansett ble dette dritgodt og vi er veldig fornøyde med resultatet! Denne versjonen hadde en klarere, fyldigere kjøttsmak og det var veldig godt i seg selv.

Ingredienser:
3 store gulrøtter
1 1/2 selleristang
6 skiver med squash
1 pakke bacon
400g kjøttdeig
ca 3 dl kraft (eller mer! Alt ettersom. Blir den for rennende er det bare å koke den ned uansett)

Basilikum som topping!

Fremgangsmåte:
1. Stek bacon, enten i gryte før du steker resten, eller i en panne ved siden av. Jeg liker å steke i halve strimler og klippe de opp etterpå.

2. Stek gulrøttene og selleristangen i litt hvitløksolje. Tilsett kjøttet og pepr godt! Når kjøttet er gjennomstekt hiver du oppi squashen, deretter kraften og baconet.

3. La dette stå og putre en stund med lokk, eller uten om du ønsker å koke den ned. Vi lot den stå i et par timer, men jeg er sikker på at den hadde vært god om den sto i 30 min også.

4. Server med pasta, et par vridninger på pepperkverna og frisk basilikum!

Sushi

Igår lagde vi hjemmelaget sushi før første gang. Dette er noe vi har tenkt på å gjøre lenge, men ikke tatt oss tid til. Da passer det ekstra godt med påskeferie og fritid kombinert med en streng diett som tvinger deg til å tenke nytt. Det ble uansett kjempegodt, og vi gleder oss til å lage det igjen!

Ingredienser sushiris for 4 personer
5 dl ris, vi brukte glutonious rice siden vi manglet sushiris. Neste gang bruker vi sushiris.
0,5 dl riseddik
1,5 ss sukker
1 ts salt

Fersk fisk, vi brukte salma laks.

Fremgangsmåte
1. Kok først opp risen på høy varme i 2 minutter. Skru så ned varmen til middels varme i 5 minutter, før du setter ned varmen på lav og koker den til risen er ferdig. Med glutonious rice var den allerede ferdig når vi skulle til å sette den ned etter 7 minutter.

2. Avkjøl risen i en langpanne slik at den fortere blir kald.

3. Varm riseddik, sukker og salt under omrøring til dette blandes godt sammen. Avkjøl denne til risen også er avkjølt.

4. Skjær så fisken i tynne skiver, sammen med litt avocado, agurk og vårløk i ønsket størrelse.

5. Hell over ca halvparten av riseddiksausen over risen. Bland dette godt sammen med hendene, og sørg for at alt blir godt dekket. Smak så til om risen trenger mer, og tilsett mer i små mengder. Vi brukte nesten alt. Bruk så hendene til å lage små sushiballer av risen i en størrelse som er passelig til en sushibit.

Vel bekomme! :)

PS! Dette fungerte veldig godt også med tanke på at det kan være lurt å spise i små omganger mens man går på Lovisenbergdietten. Slik at magen ikke får for mye å forholde seg om gangen. Denne middagen varte over lang tid. Det var deilig å kunne hele tiden lage seg små sushibiter over litt lengre tid, enn det tar når man serverer varm middag.

Pad thai-inspirert wok

I dag lagde vi en kjempegod wok!

Ingredienser marinade:
Kiwi
Chillipulver
Soyasaus
Fersk ingefær
Selleristang
Vårløk
Brunt sukker
Pepper

Ingredienser woksaus:
Kiwi
Chillipulver
Soyasaus
Fersk ingefær
Selleristang
Vårløk

I woken:
1 skive ananas i små terninger
6 skiver squash, delt i biter
1 stor gulrot, tynnskivet
1 halv selleristang
2 vårløk, skivet
250 g finstrimlet svinekjøtt

150g risnudler

Fremgangsmåte:
1. Ha én kiwi, én toppet ts chillipulver, en tommel ingefær, en halv stangselleri, én vårløk og ca én (kanskje bitte litt mer!) ss soyasaus. Purée!

2. Hell av 2/3 - som skal brukes som woksaus senere. Resten blandes sammen med én toppet ts brunt sukker, godt med kvernet pepper og et par ss til med soyasaus. Dette er marinaden for kjøttet. Bland kjøttet sammen med marinaden så det kan mørnes godt fram til steking.

3. Kok opp vann og hell det over risnudlene i en bolle eller kaserolle. Trekk i 2-3 minutter. Skyll godt med kaldt vann.

4. Varm opp wokpanna med litt rapsolje på høy varme. Hakk opp grønnsakene til ønsket størrelse.

5. Stek opp kjøttet i små porsjoner, slik at det blir godt stekt og karamellisert i stedet for kokt.Når det er ferdig legge det til siden.

6. Wok gulrøtter og selleri i et par minutter. Tilsett så resten av grønnsakene og wok de ytterligere 2-3 minutter. Når du føler det er ferdig hiver du på nudlene og woksausen. Bland godt og stek til nudlene er oppvarmet.

7. Server med kjøttet på toppen. Ikke bland inn med nudlene i panna, da kan de miste den deilige stekeoverflaten. Dryss litt koriander over. Voilà!




Neste gang tenker vi å prøve med andre grønnsaker som brokkoli i tillegg.
Man kan sikkert bytte ut svin med hvilket som helst annet kjøtt, eller ferske reker.

Lammecarré med karamelliserte rosenkål og smakfull ris

I går hadde en av de beste måltidene i år! Det skyldes nok det perfekte lammet, men det hjalp med digg tilbehør og.

Både risen og rosenkålen er noe vi har laget før. Vi serverte det og med litt salat med vårløk og hvitløkslje. 

Fremgangsmåte lammecarré:
1. Først gnidde vi inne hele kjøttstykket med masse pepper og litt salt.
2. Selve lammet stekte vi først på skikkelig høy varme, slik at den fikk fin stekeskårpe over hele.
3. Deretter satt vi den inn i ovenen 10 minutter på 240 grader med fettsiden ned.
4. Så tok vi 8 minutter med fettsiden opp.
5. Til slutt satte vi ned varmen til 210 og tok den ut når temperaturen nådde 70.
6. Vi lot den hvile i 6-7 minutter før vi kastet oss over den:)

Kjøttet ble gjennomstekt, men likevel med rosaskjær. Helt perfekt etter vår mening. Skikkelig saftig og utrolig mørt!

Risgrøt!

Ingredienser:
1 cup ris (vi brukte broken rice)
1 cup vann
litt salt
- kok dette sammen slik at risen blir tørr under lokk, slik som med vanlig grøtris.
3 cup rismelk
2 cup soyamelk
- kok dette sammen under omrøring, og smak til. Hvis risen ikke er ferdig, tilsett en blanding av de to melkene, 0,5 cup av gangen. Vi tilsatte omtrent denne mengden som står ovenfor, men er litt usikker på om den er riktig. Gjør ikke noe om denne koker litt for lenge heller, bare smak til når risen er ferdig.

Dette ble en veldig god risgrøt, blandingen av ris- og soyamelk ble fortsatt tykk som vanlig melk, men den ble ikke like tung som vanlig grøt kan bli. Det var også veldig godt med litt blåbærsyltetøy til, sammen med friske jordbær og kiwi. En deilig helgefrokost!

Pasta alla melanzane senza fodmap

Ingredienser (for 2 personer)

6 skiver aubergine 

Hvitløksolje

Pepper og salt

Pasta, her brukte vi Thinkyada, som kanskje er den beste glutenfrie pastaen vi har smakt!

Frisk basilikum

Bacon ved behov :)

Fremgangsmåte

1. Skjær 6 tynne skiver med aubergine, og del de i 8 like deler. Vi delte dette opp i små "pizzaskiver". Stek dette i rikelig med hvitløksolje, siden auberginen trenger veldig mye olje når det stekes. Ha på rikelig med salt og pepper. 

2. Kok pasta. Penne fra Thinkyada var anbefalt 15 minutter fra leverandør i Norge, men da vi smakte på den etter 12 minutter var den noe overkokt. Pass derfor på, og smak gjerne allerede etter 8-10 minutter.

3. Fyll skålene med pasta, og topp med auberignebiter, frisk basilikum og litt hvitløksolje. Vi hadde litt bacon som vi hadde forhåndstekt og lagt i fryseren i små porsjonspakker, og dette ble veldig godt til. 

Neste gang tenker vi å prøve med squash i tillegg, og vi tenker også å prøve å purée squash og aubergine til en saus og servere med friske urter og hvitløksolje. Vi tenker og at denne retten passer vel så godt med linguine eller spagetti, vi bare brukte penne fordi det var det vi hadde tilgjengelig. 

God fornøyelse :)

Pasta med bacon og karamelliserte rosenkål

Vi lagde denne pastaretten med rosenkål og bacon, og erstattet hvit saus med en squashsaus. Men dette ble hvertfall kjempegodt og vi kommer til å lage det igjen!

 

Karamellisert rosenkål

Rosenkål

Brunsukker

Salt

Olje

Varm opp panne til medium varme. Hell på litt olje og sleng på rosenkålen. Dryss over litt brunsukker og havsalt og la det stå og steke i et par minutter. Rør så rundt litt så rosenkålen kan karamelliseres på flere sider. Sett opp varmen om det ikke brunes nok. Kan brune de ganske mye, det blir bare bedre av det.

Squash saus:

Olivenolje

Squash

Vårløk

Masse pepper!

Salt

Stek dette sammen til squashen brunes. Purée det sammen. Spe ut med olje. Ha opp i litt hvitløkolje hvis du har, eller bruk vanlig olje.

Når pastaen er ferdig blander du puréen med pastaen før du legger det i skålene. Ha over bacon og rosenkål og topp det hele med fersk basilikum. 

 

Smoothiekombinasjoner

Vi har lagd massevis av smooties i det siste. Her er våre favorittkombinasjoner. Vi skriver ikke opp eksakt mengde, man kan se an hva man liker best selv og prøve deg fram.

Først litt om våre smoothies:
- vi synes en kombinajon av soya og rismelk er best for da blir ingen av smakene dominerende. Vi bruker gogreen sine. Billigst og best (nesten).
- banan gjør veldig mye for konsistensen. Man trenger ikke så mye før smoothien blir silkemyk og fin.
- ikke bruk isbiter, heller frossene bær, eller frys ned litt frukt.


Brun smoothie
En håndfull spinat
Litt bringebær
Banan
Ananas
Litt vann
Litt melk (ris el soya)

Høres kanskje ikke så spennende ut med fargen brun, men denne anbefales på det sterkeste!

Melonsmoothie
Cantalopemelon
Jordbær
Litt banan
Melk

Avokadosmoothie
Avokado
Ananas
Banan
Melk

Blåbærsmoothie
Frosne blåbær
Melk
Banan
- kan selvfølgelig legge til forskjellige typer bær! Bringebær er særlig godt:)

Påskelunsj

I dag lagde vi en storslått skjærtorsdagslunsj. Vi hadde quinoapannekaker med to forskjellig topping. En med kylling tinga som vi lagde etter kraften, toppet med litt søtpotet (stekt med litt chillipulver, litt brunsukker og havsalt), koriander og frisk spinat.

Vi hadde også røkeørret med avokado, spinat og agurk.

Dette var fantastisk godt! Anbefales!!

Phở Bo - inspirert suppe

Ingredienser for 2 personer:
2 liter Kylling og grønnsakskraft 
4 dl vann
3 skiver søtpotet
1 ss ingefær, store skiver ferskt
2 ss soyasaus
Søt basilikum
Koriander
Klype salt
Tofu i tærninger

200 gram entrecote i tynne skiver
Risnudler

Topping:
Skivet melon
Søt basilikum
Kinesisk koriander
Spinat

 Fremgangsmåte:
1. Kok opp kraften med ingefær, vann, soyasaus, salt, søt basilikum og koriander. Behold urtene på stilken slik at de ikke løser seg opp.

2. Etter ca 30 minutter, tilsett søtpotet og tofu i suppa. Ta samtidig ut urtene fra suppa. Kok så opp vann til risnulder og la de trekke i to minutter.

3. Fordel risnuldene i to boller. Legg så over biffskivene, og fyll på med suppe over kjøttet slik at det kokes lett. Topp så med friske urter, melon og litt spinat. På denne tiden har også kjøttet blitt ferdig.

Kjempegodt!

Bokhvetepannekaker

Ingredienser:
Tørt:
190 gram bokhvete mel
30 gram glutonious rice mel (søtris mel)
0,5 ts natron
1 ts bakepulver
En klype salt

Vått:
2 dl rismelk
1 dl soyamelk

Blendet sammen:
En kvart tynn skive ananas
En halv banan

Fremgangsmåte:
Begynn gjerne med å sette stekepannen på platen, slik at denne er god og varm til du skal begynne å steke pannekakene. 

Ellers, bland det tørre først, så blend sammen banan og ananasen sammen før det blandes med det våte. Ha så det våte i det tørre.

Dette ble smakte like godt som det ser ut! :)

Quinoapannekaker

Ingredienser:
Tørt:
90 gram godt ristet quinoamel. (100 gram før risting)
90 gram brunris mel
50 gram glutonious rice mel (søtris mel)
0,5 ts natron
1 ts bakepulver
En klype salt

Vått:
2 dl rismelk
2 dl soyamelk

Blendet sammen:
En kvart tynn skive ananas
En halv banan

Fremgangsmåte:
Det er viktig å riste quinoamelet lenge og godt. Selv når det har begynt å få farge, må det røres godt og ristes sikkelig, slik at mye av den grønne smaken som kan prege dette melet blir borte.
Behold gjerne også stekepannen på varmen, slik at denne er god og varm til du skal begynne å steke pannekakene. 

Ellers, bland det tørre først, så blend sammen banan og ananasen sammen før det blandes med det våte. Ha så det våte i det tørre.

Dette ble grovere, nesten litt grovbrødaktige pannekaker som fungerte veldig godt både sammen med jordbær og kiwi som på bildet over, men også sammen med kylling og avocado, som nevnt i Broken rice oppskriften sammen med litt avocado som lunsj senere på dagen :)

Broken rice med reker og frisk persille

Ingredienser:
5 skiver squash
Litt olivenolje til steking
1 cup broken rice
Kylling og grønnsakskraft

Beskrivelse:
1. Stek først squashskivene med olivenolje.

2. Når de er ferdig, hell så på risen, og rør denne godt inn i oljen. Fyll så på med kraft slik at det blir godt dekket og koker. Fyll på kraft underveis til risen er ferdig, på samme måte som med en risotto.

Dette serverte vi med ferske reker og frisk persille på toppen. Kan også drysse litt hjemmelaget hvitløksolje på toppen :)

Kylling tinga:
Vi hadde også noe kylling til overs så vi rev denne opp i strimler,  så puréet vi sammen noen grønnsaker fra kraften vi hadde laget tidligere på dagen, sammen med noen skiver fersk ingefær og litt chillipulver. Dette stekte vi sammen med ca 100 ml kraft og kyllingstrimlene vi hadde fra kraften. Vi brukte bare litt av denne, siden denne også er veldig god på pålegg. Neste dag hadde vi dette på quinoapannekaker sammen med litt avocado, og dette ble kjempegodt!

PS! Vi brukte broken rice, fordi vi hadde lyst til det, men det fungerer selvfølgelig også helt fint med vanlig ris, risottoris, eller hva annet en har lyst å bruke. Vi tror uansett at det er best med en hvit type ris til dette retten :)

Ris & Quinoagrøt

Et lite frokosttips!

Vi tok opp ca en halv cup med ground rice, lot dette koke et par minutter og lot det suge til seg endel vann. Helte på endel quinoaflak til dette ble en god mengde for to personer, så helte vi på en blanding av ris og soyamelk underveis til dette fikk en fin konsistens.

Dette ble kjempegodt med litt friske frukter på toppen! Til å drikke lagde vi te med ingefær og ananas som kokte sammen med litt sukker i noen minutter. Dette ble også veldig godt :)

Kylling- & grønnsakskraft

Siden det er vanskelig å få tak i low fodmap buljong, tenkte vi at nå som påskeferien var kommet, kunne vi endelig bruke tiden til å lage en stor batch med kraft for matlaging fremover. Denne ble veldig god!

Ingredienser:
1 hel kylling, delt i noen biter
6,5 liter vann
1 pose økologiske gulrøtter
6 stk selleristang
4 tynne skiver søtpotet
1 pastinakk
3 vårløk (kun det grønne)
1 ss ingefær, fersk
1 ss oregano, tørket
1 håndfull fersk persille
2 ss pepper, hele
1 ss salt

Dette lot vi koke i ca 6 timer.

Hvitløksolje

For litt over en uke siden hadde vi 8 fedd hvitløk i en flaske olivenolje som vi hadde kjøpt på vår lokale grønnsakshandler, Sultan. Dette var en gresk olivenolje som vi tenkte vi skulle teste til dette formålet.

I dag sjekket vi resultatet, og vi ble overrasket over hvor mye hvitløkssmak det var i oljen. Trenger nesten ikke fersk hvitløk, når man har en så smaksrik olje :) Vi filtrerte dette godt igjennom en veldig fin tesil, og over i en flaske vi fikk hos Oliviers og Co.

PS! Vi glemte å nevne at vi må varme oljen med hvitløk i til 85 grader i fem minutter for å bli kvitt botulismebakterier. Vi gjorde dette når vi tok ut hvitløksfeddene. Vi oppbevarer oljen i kjøleskapet når vi ikke bruker den, for sikkerhetsskyld.

Vi gleder oss til å bruke denne fremover!

Rask lunsj!

Noe av problemet med denne Lovisenbergdietten har vært at endel retter tar mye tid å lage. I dag har vi lagd en næringsrik lunsj på et par minutter.

Musli
Jordbær
Soyayoghurt

Smoothie
Banan
Frosne blåbær
Soyamelk

Veldig friskt og godt! 

Ground rice og quinoa grøt

Ingredienser:
0,25 cups ground rice mel
0,25 cups quinoaflak
0,5 cup vann
0,5 cup soyamelk
Klype salt

Tilsett mer væske om nøvendig. Smak litt på grøten når den ser ferdig ut for å sjekke at den er ferdig. Hvis ikke, tilsett mer vann og soyamelk.

Topping : banan

Etterpå toppet vi også med litt brunris melk, og dette gjorde den litt friskere som var veldig godt! 

Bun bo med tofu

Med restene fra gårsdagens vårruller (som J tok med på jobb), lagde jeg (V) en versjon av vietnamesisk bun bo. Det er en vietnamesisk rett som vanligvis serveres med en klassis vietnamesisk saus av fiskesaus, lime, chilli og hvitløk. Nå brukte jeg ananasdipen og marinaden under som saus. Det var godt, men jeg skal prøve å pønske ut noe som gir enda mer saus og smak. Det er grenser for mye soyasaus man kan helle over en rett!

Jeg brukte spinaten, urtene, grønnsakene og risnudlene fra vårrullene og serverte med marinert tofu. Sausen ble kjempegod og kan brukes som saus eller marinade. Jeg brukte den som begge! Bruk masse urter og salat, mer enn du kanskje tenker først.

Ingredienser:
Pressed tofu
Urter, kinesisk koriander og søt basilikum
Risnudler
Gulrot
Agurk
Vårløk


Soyamarinade

Soyasaus etter behov
Noen kvaster koriander med stilk
En selleristang
En vårløk
1 ts chillipulver
1 ts ingefærpulver
Litt finhakket frisk ingefær
Massemasse kvernet pepper
1 ts sukker

Fremgangsmåte:
1. Kutt tofu opp i terninger og mariner. Jeg lot den ligge i en times tid og da fikk den trukket til seg masse marinade. Digg! Kan sikkert bare slenges på rett før og.

2. Jeg stekte den på høy varme slik at marinaden kunne karamelisere litt på tofuen. Ved siden av stekte jeg risnudlene for å varme dem opp, men det er vel kanskje best å trekke ferskt.

3. Bland alt sammen med litt marinade/saus og en god del ananas dip. Sleng tofuen på toppen.

Kjøttboller til vårruller

Nå har vi lagd vårruller igjen, vi elsker vårruller! Her er forigge oppskrift! 
Ingredienser:
En pakke kjøttdeig
Soyasaus
Pepper og salt
Rapsolje
1 ts tørket ingefær
Dryss chillipulver
1 ts sukker

Kan også bruke litt finhakket vårløk, dette skal vi gjøre neste gang!


Fremgangsmåte
Bland alt godt sammen, ikke vær redd for å bruke for mye pepper eller soyasaus. Husk at dette er kjøttkaker som skal spises sammen med masse rene, friske grønnsaker så de skal være mer intense på smak enn vanlig.Stek hardt for deilig stekeflate, som gir en god konsistens inn i vårrullene. Sukkeret bidrar med en svak karamelisering.

Servert med spinat, kinesisk koriander, søt basilikum, gulrot, agurk, vårløk og risnudler.

Dip: ananasdip

Vi prøvde også med litt avocado i rullen, men følte at dette var litt unødvendig. Kan godt spare de begrensede tingene på diettlisten til senere på dagen.

Ground rice grøt

Ingredienser
2,5 cups rismelk
0,5 cups soyamelk
2 cups vann
1 cup ground rice mel

Ananas, kiwi og banan til topping.

Dette ble en veldig god grøt, som trengte mer fuktighet enn vi trodde på forhånd, men når den fikk koke til den fikk ønsket konsistens, ble den veldig god. Senere på kvelden spiste vi rester, og bare blandet inn litt banan i, og dette ble også veldig godt.

Bokhvete&ris pannekaker med tropisk smør!

  

Pannekaker:

Ingredienser
110 g bokhvete
60 g søtris mel (glutonious rice flour)
60 g brunris mel
1 ts bakepulver
0,5 ts natron
Klype salt

3 dl rismelk, kan også bruke soyamelk
1 most banan med en tynn halv skive ananas (for syre til natron)

Kiwi og ananas til topping

Tropisk smør:

Halv banan
En tynn skive ananas

Kjøres i blender til det har en smooth konsistens.

Dette smakte veldig godt, smakte enda bedre enn de forigge.  Det var veldig friskt og godt "smør", og sammen med de friske fruktene ble dette en sikkelig deilig frokost.

Pasta med pesto

Dette er et alternativ av pasta med pesto. Selv om ingenting kan erstatte den originale pestoen, var dette en kjempe god pasta rett!

Vi valgte også å bruke spinat i pestoen, for å gjøre den litt billigere. Den ble veldig fyldig og god. For å erstatte den skarpe og sterke smaken til hvitløk hadde vi oppi massevis av pepper. Vi toppen pastaen med litt bacon for å få litt ekstra smak og sette prikken over ien. For å beholde den fylden pinjekjerner og parmesan vanligvis gjør lagde vi en rotpuré i bånn. Nestegang tenker vi å bruke mindre rospuré. Kanskje litt mindre av alt pluss dropp pastinakk?

Ingredienser:
Rotmosen:
1/2 pastinakk
1 1/2 dl søtpotet
3  gulrøtter
1 selleristang

Pesto:
100 g spinat
En liten neve basilikumsblader
Masse pepper, salt, olivenolje

En baconpakke

Fremgangsmåte:
1. Vi skar alt i skiver. Stek i ovnen i 1/2 time pluss.
Puré med olivenolje når de er ferdige i ovnen.

2. Stek bacon.

3. Puré ingrediensene til pesto.

4. Når pastaen er ferdigkokt rørere du den sammen med rotpuréen i en varm panne (gjerne der du har stekt baconet!). Som på bildet!

5. Server med en god dert peste og litt bacon på toppen (spar resten av baconet til i morgen).

Lunsjsalat

I dag lagde vi en quinoa salat til lunsj med deilige grønnsaker.

Ingredienser for to:
Kokt quinoa
1 gulrot
En stor bit agurk
En halv avocado
En liten skive ananas
Koriander og rester av bacon fra igår til dryssing
Salt, pepper, soyasaus og olivenolje til dressing

Først hakket jeg opp grønnsaker

For gulroten og agurken bruker jeg en asiatisk multiverktøy (skal legge ut mer info om denne senere).

Så dekket jeg bunnen av lunsjboksen med ferdig oppkokt quinoa, som vi hadde igjen fra vi lagde musli igår. Toppet dette med grønnsakene.

Ja, jeg har store føtter.













Så drysset jeg på koriander og bacon, hadde på litt salt, endel pepper og masse olivenolje. Da ble det som bildet på toppen. Dette blandet seg helt fint i løpet av dagen på skolen, og smaker veldig friskt og godt. Dette kommer vi til å lage igjen.

Hirsegrøt

I dag tidlig lagde vi hirsegrøt med hirseflak og rismelk og en blanding med vann. Dette ble veldig godt, men også veldig intenst. Vi bestemte oss derfor for å toppe det litt med brunrismelken fra Rude Health og ananas. Da ble dette en frisk og god frokost, som vi ser frem til å jobbe mer med.

Eksotisk gryte

Ingredienser:
Nok til middag til to pluss rester!

1 pakke bacon
1 kyllingfilet
5 små gulrøtter
2 stk selleristang
1 tykk skive ananas
2 tommler finhakket ingefær
5 tynne skiver aubegine
6 tynne skiver squash

1 ts chillipulver
1 ts soyasaus
En klype salt
Masse nykvernet pepper
1 banan
Rapsolje til steking
1 liter kokende vann

Koriander og bacon til topping.

 Fremgangsmåte
1. Stek en pakke bacon først, i den kjelen du skal bruke, slik at dette blir med på å gi smak til gryta.


2. Kutt opp gulrot i tynne skiver og finhakk selleri. Finhakk ingefæren. Begynn å stek alt dette sammen i baconfettet og tilfør også litt ekstra olje. Kvern masse, masse pepper over.  Ha i salt og chili.

3. Del augergine- og squashskivene opp i fire. Hakk opp kyllingen i "bite size" biter. Sleng dem gryta. Hakk opp ananasen og hiv i gryta.

4. Stek et par minutter før du tilsetter soyasaus og en liter kokende vann. La den koke under lokk i minimum en time, for at smakene skal sette seg.

5. Mens du koker risen kan du ta av lokket, så gryta kan fordampe litt (med mindre du synes væskenivå er bra!). 5 min før servering tilsettes bananen.

Server med ris, masse frisk koriander! Dryss over litt baconbiter, men spar resten til lunsj i morgen!

Vi ser for oss at man kan tilsette en liter vann til, så blir det en suppe. Det kunne kanskje være godt med litt risnuder? Eller man kan tilsette litt mindre vann så får gryta en fastere konsistens. Uansett var denne her skikkelig digg!

Riskaker

I dag gikk vi til innkjøp av riskaker. Vi valgte Green Valley sine økologiske med salt, litt for å få en liten boost i starten av dietten. Etterhvert vil vi gå over til First Price eller Wasa, som er mye rimeligere. Vi vil oppdatere bloggen


Topping til én riskake:
En kvart avocado most sammen med olivenolje og litt havsalt

Agurk
Koriander

Basilikum
Masse havsalt og pepper

Når vi hadde spist opp kvoten på hvor mye avocado vi kan spise, lagde vi en til uten avocado (litt olivenolje i bunn), og dette ble også veldig friskt og deilig!  

Cupping

Igår kveld hadde vi en liten smaking av de forskjellige ris og soyamelkene vi kan drikke på Lovisenbergdietten. Dette er gogreen sine naturelle ris og soyamelk, i tillegg til alpro sin soyamelk naturell. Alpro sin er søtet med litt sukker, og smaksforskjellen med gogreen sin som ikke var søtet, var veldig stor. Når vi får tak i de andre tilgjengelige melkene, vil vi legge inn meninger om den og.

Resultat:

gogreen risdryck: Totalt uten sukker, men likevel veldig søt. I grøt med quinoa, tenker vi å blande den ut med litt vann slik at det ikke blir fullt så søtt. Smaken på risdrikken var mild, nøtteaktig og fin, og vi likte den veldig godt.


gogreen sojadryck: Denne hadde en veldig mineralsk ettersmak. Dette var egentlig ikke noe problem, men det kan være litt rart for noen. Den var egentlig overraskende god med tanke på at den var usukret, og vi likte at den hadde den tynne melkekonsistensen og samtidig en tørr munnfølelse. Deilig at den ikke var så fet og nesten småkvalmende som jeg ofte kan synes soyamelk kan være. Beste soyamelken jeg har smakt i mitt liv.

alpro soya original: Typisk soyamelk. Søt, fet og med en kraftigere jordaktig nøttesmak som er typisk for soyamelk. Lang ettersmak, noe som egentlig ikke er positivt. Egner seg bedre til matlaging enn drikking, og kan egne seg godt til grøt, fordi den gir en søtning.

Senere kjøpte vi inn 3 nye spennende risdrikker

Alpro Rismelk original: fetere munnfølelse enn gogreen sin rismelk. Denne er også usukret, og har en litt mer nøttete smak enn gogreen. Alpro har en noe mer slimete fethet i forhold til de to andre, og er den mildeste av de tre risdrikkene vi prøvde nå.

Rice dream original: Denne var veldig annerledes enn de to foregående. Denne hadde en mer grønn smak, samtidig som den fortsatt er veldig søt. Den har en noe rar ettersmak, og er den vi annbefaler minst av de fire risdrikkene vi har smakt til nå. Ingen drøm, med andre ord!

Rude health brown rice drink: Rik, fet, nøttete smak. Det er tydelig at denne er fra brunris. Samtidig var denne ganske lett og frisk. Vår favoritt. Den mest næringsrike, og den klart dyreste også.

Foreløbig risdrikk rangering:
1. Rude health
2. gogreen
3. Alpro
4. Rice Dream

Foreløbig soyadrikk rangering:
1. gogreen
2. Alpro

Bokhvete

Idag forsøkte vi oss med bokhvetegrøt. Vi lagde denne med en blanding av vann, rismelk og soyamelk. Bokhvete er noe som vi fant ut egner seg dårlig til grøt,  og vi såg oss nødt til å ha masse blåbær i. Da ble det til slutt en frisk og ganske god frokost, men dette er ikke noe vi anbefaler videre.

Vårruller med ananas dip

Ingredienser:
For to personer:

I vårrullen:
1 kyllingfilet.
- vi valgte å panere denne med rismel, masse pepper, litt salt og finhakket ingefær. Ville nok vært like god med bare pepper og ingefær.
1 finstrimlet gulrot
En halv finstrimlet agurk
100 g spinat
Toppen av tre vårløk, i tynne skiver
150 g risnudler. Trukket og skylt.
Frisk koriander
Rispapir

Ananas dip:
To tjukke skiver ananas.
1 tommel finhakket ingefær
 Soyasaus og chillipulver - smakes til (start med lite)


 Fremgangsmåte:
1. Vi lagde dippen først, så smakene kunne sette seg litt til middagen. Puré ananas og ingefær. Smak så til med soyasaus og chili.

2. Vask spinaten og preparer grønnsakene.

3. Kok full vannkoker. Legg risnudlene i en stor bolle og hell det kokende vannet over. Trekk i et par tre minutter. Skylles så godt med kaldt vann.

4. Dryss melet over en tallerken og bland det med pepperet, ingefæren og saltet. Striml kyllingen og legg oppi. Stek på høy varme. Bytt ut mel med olje hvis det skal være en marinade.

På bordet:
Kok vann til rispapiret og hell det i en bred bolle (dydben er ikke viktig). Rispapir dyppes i denne. Lag rull etter ønske.