Ingefærsirup

Dette var digggg! Alle må lage dette! Ikke minst vil det spice opp hverdagen hvis du går på Lovisenbergdietten. Det er veldig enkelt å lage og i tillegg har man så det holder for flere retter.

Denne sirupen kan du bruke på pannekaker, amerikanske eller franske/norske, på toast, blande med vann eller farris til ingefærlimonade/brus (kanskje med litt sitron eller lime og? Mmmm!), eller til drinker ikke minst. Eller iste! Hvis du lager spongekake eller andre liknede kaker kan vanlig sirup byttes ut med denne. Bruk fantasien!

Vi tenker å forsette å lage forskjelle typer. Neste blir det kanskje chilli? Eller rabarbara?

Ingredienser:
4 cups kaldt vann
2 cups sukker (vi brukte brunt, men du kan like gjerne bruke hvitt! Spørs kanskje litt hva slags smak man vil ha?)
1 klype salt
100 g ingefær (du kan egentlig ha akkurat så mye du vil. Men dette var ca det jeg brukte. Tydelig, men mild ingefærsmak. Flere oppskrifter bruker minst dobbelt så mye. I dag lagde jeg for å ha på pannekaker, så jeg holde den mild. Neste gang skal jeg lage for drinker og limonade og da vil jeg ha den skarp og krafig, kanskje med 200-250?)

Hvor mye sirup du ender med til slutt vil komme ann på hvor mye du velger å koke den ned. Jeg ville ha en skikkelig seig en i dag, og det er kanskje gøy når man skal ha det til pannekaker. For drinker kan man kanskje like gjerne ha den tynn?

Fremgangsmåte:
1. Skjær av skaldet på ingefæren og skjær opp i tynne, tynne skiver.

2. Kok opp alle ingrediensene i en teflon-panne. Gjerne en stekepanne med litt høye kanter. Dette stor "stekeflate" vil gjøre det lettere å koke den tykk, hvis det er ønskelig.

3. La det koke opp. Skru ned og la det putre i en trekvarters/times tid. Hvis du vil ha den tykk kan du ha høyere varme det siste kvarteret. Du må ikke ta den etter 1 time, det er bare å la den koke til ønsket konsistens, hvis den ikke allerede har kommet dit.

4. Hell over på flasker med trakt. Du trenger ikke å sile, for ingefæren vil bli sittende i trakten.

Bonus: Hvis du liker ingefærgodis får du i tillegg en stor posjon med candied ginger:)

Müsli 2.0

Vi har gjort litt forbedringer på müslien! Denne er ikke hard og vanskelig å tygge, men crunshy og deilig. Det at vi brukte 100% ananasjuice ga en veldig fin syrlighet, samtidig at man ikke trenger like mye sukker eller sirup, som vanligvis brukes masse av i slike müsli og granolaer. Denne ble kjempegod, rett og slett. Både som topping til restegrøt fra frokosten til lunsj, og til å spises som mellommåltid. Håper den faller i smak!

Tørt:
1 1/2 cup bokhvete flak
1 cup hirseflak
5 cups puffet ris
8 ss solsikkekjerner
0,5 cup quinoaflak

Vått:
1/4 cup brunsukker
1/4 cup rapsolje
1 1/3 cup ananasjuice
En klype salt
1 ts malt ingefær

1. Varm ovnen på 170 grader. Bland de tørre ingrediensene. Varm opp de våte til det småkoker og hell over det tørre. Sørg for at alt er godt dekket og fuktig vår du setter det over i en ildfast form. Hvis det er væske til overs, tilsett mer puffet ris.

2. Vend forsiktig hvert 15 minutt, med en total steketid på 60 minutter i ovnen. Hvis det fortsatt ikke er helt ferdig, sett så temperaturen ned til 135 grader, sjekk hvert tiende minutt med lett omrøring slik at den blir jevnt og godt stekt.

Serveres med risdrikk, soyadrikk, soyayoghurt eventuelt sammen med bær.

Før steking:

Etter steking:

Tips: etter steking er det godt å  inn puffet quinoa!

Blåbær og bananpuré med musli

Idag lagde vi et raskt mellommåltid.

Dette lagde vi bare med blåbær og banan most sammen til en puré sammen med bittelitt rismelk. Dette var bare noe vi hadde i for å løse opp konsistensen. Dette blandet vi sammen med litt hjemmelaget müsli, litt Rude Health Brown Rice drink, og dette ble kjempefriskt og godt!

Penne al ragù

Penne al ragu er vanligvis med tomat, og gjerne rødvin og løk også. Løk er ikke noe problem og kutte, men både tomat og rødvin gir en syrlighet som er vanskelig å erstatte på denne dietten (og generelt i det italienske kjøkken). Uansett ble dette dritgodt og vi er veldig fornøyde med resultatet! Denne versjonen hadde en klarere, fyldigere kjøttsmak og det var veldig godt i seg selv.

Ingredienser:
3 store gulrøtter
1 1/2 selleristang
6 skiver med squash
1 pakke bacon
400g kjøttdeig
ca 3 dl kraft (eller mer! Alt ettersom. Blir den for rennende er det bare å koke den ned uansett)

Basilikum som topping!

Fremgangsmåte:
1. Stek bacon, enten i gryte før du steker resten, eller i en panne ved siden av. Jeg liker å steke i halve strimler og klippe de opp etterpå.

2. Stek gulrøttene og selleristangen i litt hvitløksolje. Tilsett kjøttet og pepr godt! Når kjøttet er gjennomstekt hiver du oppi squashen, deretter kraften og baconet.

3. La dette stå og putre en stund med lokk, eller uten om du ønsker å koke den ned. Vi lot den stå i et par timer, men jeg er sikker på at den hadde vært god om den sto i 30 min også.

4. Server med pasta, et par vridninger på pepperkverna og frisk basilikum!

Sushi

Igår lagde vi hjemmelaget sushi før første gang. Dette er noe vi har tenkt på å gjøre lenge, men ikke tatt oss tid til. Da passer det ekstra godt med påskeferie og fritid kombinert med en streng diett som tvinger deg til å tenke nytt. Det ble uansett kjempegodt, og vi gleder oss til å lage det igjen!

Ingredienser sushiris for 4 personer
5 dl ris, vi brukte glutonious rice siden vi manglet sushiris. Neste gang bruker vi sushiris.
0,5 dl riseddik
1,5 ss sukker
1 ts salt

Fersk fisk, vi brukte salma laks.

Fremgangsmåte
1. Kok først opp risen på høy varme i 2 minutter. Skru så ned varmen til middels varme i 5 minutter, før du setter ned varmen på lav og koker den til risen er ferdig. Med glutonious rice var den allerede ferdig når vi skulle til å sette den ned etter 7 minutter.

2. Avkjøl risen i en langpanne slik at den fortere blir kald.

3. Varm riseddik, sukker og salt under omrøring til dette blandes godt sammen. Avkjøl denne til risen også er avkjølt.

4. Skjær så fisken i tynne skiver, sammen med litt avocado, agurk og vårløk i ønsket størrelse.

5. Hell over ca halvparten av riseddiksausen over risen. Bland dette godt sammen med hendene, og sørg for at alt blir godt dekket. Smak så til om risen trenger mer, og tilsett mer i små mengder. Vi brukte nesten alt. Bruk så hendene til å lage små sushiballer av risen i en størrelse som er passelig til en sushibit.

Vel bekomme! :)

PS! Dette fungerte veldig godt også med tanke på at det kan være lurt å spise i små omganger mens man går på Lovisenbergdietten. Slik at magen ikke får for mye å forholde seg om gangen. Denne middagen varte over lang tid. Det var deilig å kunne hele tiden lage seg små sushibiter over litt lengre tid, enn det tar når man serverer varm middag.

Pad thai-inspirert wok

I dag lagde vi en kjempegod wok!

Ingredienser marinade:
Kiwi
Chillipulver
Soyasaus
Fersk ingefær
Selleristang
Vårløk
Brunt sukker
Pepper

Ingredienser woksaus:
Kiwi
Chillipulver
Soyasaus
Fersk ingefær
Selleristang
Vårløk

I woken:
1 skive ananas i små terninger
6 skiver squash, delt i biter
1 stor gulrot, tynnskivet
1 halv selleristang
2 vårløk, skivet
250 g finstrimlet svinekjøtt

150g risnudler

Fremgangsmåte:
1. Ha én kiwi, én toppet ts chillipulver, en tommel ingefær, en halv stangselleri, én vårløk og ca én (kanskje bitte litt mer!) ss soyasaus. Purée!

2. Hell av 2/3 - som skal brukes som woksaus senere. Resten blandes sammen med én toppet ts brunt sukker, godt med kvernet pepper og et par ss til med soyasaus. Dette er marinaden for kjøttet. Bland kjøttet sammen med marinaden så det kan mørnes godt fram til steking.

3. Kok opp vann og hell det over risnudlene i en bolle eller kaserolle. Trekk i 2-3 minutter. Skyll godt med kaldt vann.

4. Varm opp wokpanna med litt rapsolje på høy varme. Hakk opp grønnsakene til ønsket størrelse.

5. Stek opp kjøttet i små porsjoner, slik at det blir godt stekt og karamellisert i stedet for kokt.Når det er ferdig legge det til siden.

6. Wok gulrøtter og selleri i et par minutter. Tilsett så resten av grønnsakene og wok de ytterligere 2-3 minutter. Når du føler det er ferdig hiver du på nudlene og woksausen. Bland godt og stek til nudlene er oppvarmet.

7. Server med kjøttet på toppen. Ikke bland inn med nudlene i panna, da kan de miste den deilige stekeoverflaten. Dryss litt koriander over. Voilà!




Neste gang tenker vi å prøve med andre grønnsaker som brokkoli i tillegg.
Man kan sikkert bytte ut svin med hvilket som helst annet kjøtt, eller ferske reker.

Lammecarré med karamelliserte rosenkål og smakfull ris

I går hadde en av de beste måltidene i år! Det skyldes nok det perfekte lammet, men det hjalp med digg tilbehør og.

Både risen og rosenkålen er noe vi har laget før. Vi serverte det og med litt salat med vårløk og hvitløkslje. 

Fremgangsmåte lammecarré:
1. Først gnidde vi inne hele kjøttstykket med masse pepper og litt salt.
2. Selve lammet stekte vi først på skikkelig høy varme, slik at den fikk fin stekeskårpe over hele.
3. Deretter satt vi den inn i ovenen 10 minutter på 240 grader med fettsiden ned.
4. Så tok vi 8 minutter med fettsiden opp.
5. Til slutt satte vi ned varmen til 210 og tok den ut når temperaturen nådde 70.
6. Vi lot den hvile i 6-7 minutter før vi kastet oss over den:)

Kjøttet ble gjennomstekt, men likevel med rosaskjær. Helt perfekt etter vår mening. Skikkelig saftig og utrolig mørt!