Lunsjsalat

I dag lagde vi en quinoa salat til lunsj med deilige grønnsaker.

Ingredienser for to:
Kokt quinoa
1 gulrot
En stor bit agurk
En halv avocado
En liten skive ananas
Koriander og rester av bacon fra igår til dryssing
Salt, pepper, soyasaus og olivenolje til dressing

Først hakket jeg opp grønnsaker

For gulroten og agurken bruker jeg en asiatisk multiverktøy (skal legge ut mer info om denne senere).

Så dekket jeg bunnen av lunsjboksen med ferdig oppkokt quinoa, som vi hadde igjen fra vi lagde musli igår. Toppet dette med grønnsakene.

Ja, jeg har store føtter.













Så drysset jeg på koriander og bacon, hadde på litt salt, endel pepper og masse olivenolje. Da ble det som bildet på toppen. Dette blandet seg helt fint i løpet av dagen på skolen, og smaker veldig friskt og godt. Dette kommer vi til å lage igjen.

Hirsegrøt

I dag tidlig lagde vi hirsegrøt med hirseflak og rismelk og en blanding med vann. Dette ble veldig godt, men også veldig intenst. Vi bestemte oss derfor for å toppe det litt med brunrismelken fra Rude Health og ananas. Da ble dette en frisk og god frokost, som vi ser frem til å jobbe mer med.

Eksotisk gryte

Ingredienser:
Nok til middag til to pluss rester!

1 pakke bacon
1 kyllingfilet
5 små gulrøtter
2 stk selleristang
1 tykk skive ananas
2 tommler finhakket ingefær
5 tynne skiver aubegine
6 tynne skiver squash

1 ts chillipulver
1 ts soyasaus
En klype salt
Masse nykvernet pepper
1 banan
Rapsolje til steking
1 liter kokende vann

Koriander og bacon til topping.

 Fremgangsmåte
1. Stek en pakke bacon først, i den kjelen du skal bruke, slik at dette blir med på å gi smak til gryta.


2. Kutt opp gulrot i tynne skiver og finhakk selleri. Finhakk ingefæren. Begynn å stek alt dette sammen i baconfettet og tilfør også litt ekstra olje. Kvern masse, masse pepper over.  Ha i salt og chili.

3. Del augergine- og squashskivene opp i fire. Hakk opp kyllingen i "bite size" biter. Sleng dem gryta. Hakk opp ananasen og hiv i gryta.

4. Stek et par minutter før du tilsetter soyasaus og en liter kokende vann. La den koke under lokk i minimum en time, for at smakene skal sette seg.

5. Mens du koker risen kan du ta av lokket, så gryta kan fordampe litt (med mindre du synes væskenivå er bra!). 5 min før servering tilsettes bananen.

Server med ris, masse frisk koriander! Dryss over litt baconbiter, men spar resten til lunsj i morgen!

Vi ser for oss at man kan tilsette en liter vann til, så blir det en suppe. Det kunne kanskje være godt med litt risnuder? Eller man kan tilsette litt mindre vann så får gryta en fastere konsistens. Uansett var denne her skikkelig digg!

Riskaker

I dag gikk vi til innkjøp av riskaker. Vi valgte Green Valley sine økologiske med salt, litt for å få en liten boost i starten av dietten. Etterhvert vil vi gå over til First Price eller Wasa, som er mye rimeligere. Vi vil oppdatere bloggen


Topping til én riskake:
En kvart avocado most sammen med olivenolje og litt havsalt

Agurk
Koriander

Basilikum
Masse havsalt og pepper

Når vi hadde spist opp kvoten på hvor mye avocado vi kan spise, lagde vi en til uten avocado (litt olivenolje i bunn), og dette ble også veldig friskt og deilig!  

Cupping

Igår kveld hadde vi en liten smaking av de forskjellige ris og soyamelkene vi kan drikke på Lovisenbergdietten. Dette er gogreen sine naturelle ris og soyamelk, i tillegg til alpro sin soyamelk naturell. Alpro sin er søtet med litt sukker, og smaksforskjellen med gogreen sin som ikke var søtet, var veldig stor. Når vi får tak i de andre tilgjengelige melkene, vil vi legge inn meninger om den og.

Resultat:

gogreen risdryck: Totalt uten sukker, men likevel veldig søt. I grøt med quinoa, tenker vi å blande den ut med litt vann slik at det ikke blir fullt så søtt. Smaken på risdrikken var mild, nøtteaktig og fin, og vi likte den veldig godt.


gogreen sojadryck: Denne hadde en veldig mineralsk ettersmak. Dette var egentlig ikke noe problem, men det kan være litt rart for noen. Den var egentlig overraskende god med tanke på at den var usukret, og vi likte at den hadde den tynne melkekonsistensen og samtidig en tørr munnfølelse. Deilig at den ikke var så fet og nesten småkvalmende som jeg ofte kan synes soyamelk kan være. Beste soyamelken jeg har smakt i mitt liv.

alpro soya original: Typisk soyamelk. Søt, fet og med en kraftigere jordaktig nøttesmak som er typisk for soyamelk. Lang ettersmak, noe som egentlig ikke er positivt. Egner seg bedre til matlaging enn drikking, og kan egne seg godt til grøt, fordi den gir en søtning.

Senere kjøpte vi inn 3 nye spennende risdrikker

Alpro Rismelk original: fetere munnfølelse enn gogreen sin rismelk. Denne er også usukret, og har en litt mer nøttete smak enn gogreen. Alpro har en noe mer slimete fethet i forhold til de to andre, og er den mildeste av de tre risdrikkene vi prøvde nå.

Rice dream original: Denne var veldig annerledes enn de to foregående. Denne hadde en mer grønn smak, samtidig som den fortsatt er veldig søt. Den har en noe rar ettersmak, og er den vi annbefaler minst av de fire risdrikkene vi har smakt til nå. Ingen drøm, med andre ord!

Rude health brown rice drink: Rik, fet, nøttete smak. Det er tydelig at denne er fra brunris. Samtidig var denne ganske lett og frisk. Vår favoritt. Den mest næringsrike, og den klart dyreste også.

Foreløbig risdrikk rangering:
1. Rude health
2. gogreen
3. Alpro
4. Rice Dream

Foreløbig soyadrikk rangering:
1. gogreen
2. Alpro

Bokhvete

Idag forsøkte vi oss med bokhvetegrøt. Vi lagde denne med en blanding av vann, rismelk og soyamelk. Bokhvete er noe som vi fant ut egner seg dårlig til grøt,  og vi såg oss nødt til å ha masse blåbær i. Da ble det til slutt en frisk og ganske god frokost, men dette er ikke noe vi anbefaler videre.

Vårruller med ananas dip

Ingredienser:
For to personer:

I vårrullen:
1 kyllingfilet.
- vi valgte å panere denne med rismel, masse pepper, litt salt og finhakket ingefær. Ville nok vært like god med bare pepper og ingefær.
1 finstrimlet gulrot
En halv finstrimlet agurk
100 g spinat
Toppen av tre vårløk, i tynne skiver
150 g risnudler. Trukket og skylt.
Frisk koriander
Rispapir

Ananas dip:
To tjukke skiver ananas.
1 tommel finhakket ingefær
 Soyasaus og chillipulver - smakes til (start med lite)


 Fremgangsmåte:
1. Vi lagde dippen først, så smakene kunne sette seg litt til middagen. Puré ananas og ingefær. Smak så til med soyasaus og chili.

2. Vask spinaten og preparer grønnsakene.

3. Kok full vannkoker. Legg risnudlene i en stor bolle og hell det kokende vannet over. Trekk i et par tre minutter. Skylles så godt med kaldt vann.

4. Dryss melet over en tallerken og bland det med pepperet, ingefæren og saltet. Striml kyllingen og legg oppi. Stek på høy varme. Bytt ut mel med olje hvis det skal være en marinade.

På bordet:
Kok vann til rispapiret og hell det i en bred bolle (dydben er ikke viktig). Rispapir dyppes i denne. Lag rull etter ønske.